La dieta cheto è una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi. Gli vengono attribuite proprietà magiche: dicono che non solo ti aiuterà a perdere peso per sempre, ma ricostruirà anche il tuo metabolismo e ti libererà dai problemi di salute. Cosa veramente?
La popolarità della dieta cheto è fuori scala: questa richiesta mostra quasi mezzo milione di link con consigli, piani alimentari e un elenco di cibi consentiti.
Molte attrici e attori famosi seguono la dieta cheto. Ma vale la pena farlo per una persona che non ha intenzione di sorprendere Hollywood e derubare le tombe? Ad esempio, qualcuno come me?
Qual è la dieta cheto?
Esistono diversi tipi di alimentazione a basso contenuto di carboidrati: dalla liberale LCHF (basso contenuto di carboidrati e alto contenuto di grassi) alla dieta carnivora estrema - "dieta carnivora", in cui la dieta contiene solo prodotti animali.
La dieta cheto si colloca all’incirca nel mezzo tra questi estremi. Questa è una dieta a basso contenuto di carboidrati e molto ricca di grassi. Secondo diverse stime i grassi dovrebbero occupare fino al 70-80% della dieta. Per questo ci viene promesso un aumento dell’aspettativa di vita di 10 anni, un aumento dell’energia e della produttività e la guarigione dal cancro.
Come funziona il cheto?
Solitamente otteniamo energia dal glicogeno, che è ottenuto dai carboidrati e immagazzinato nei muscoli e nel fegato. Quando passi a una dieta ricca di grassi, il tuo metabolismo cambia. Al posto del glucosio, l’organismo comincia a consumare come fonte di energia i chetoni, molecole che il fegato produce in assenza di glicogeno. Cioè, infatti, in assenza di carboidrati, il nostro corpo riceverà energia da una fonte alternativa: grassi e proteine.
Per passare a questa fonte nutrizionale alternativa, è necessario liberare il corpo dai residui di glicogeno e forzarlo in uno stato di chetosi. Questo è esattamente ciò che dovrebbe aiutare una dieta ricca di grassi, moderata di proteine e povera di carboidrati. Diverse fonti determinano che la dose di carboidrati sia di 20-30 g al giorno. Ciò corrisponde a circa una fetta e mezza di pane o a 50 g di grano saraceno. Il resto della dieta è costituito da carne grassa, pesce, burro, noci e uova.
Negli anni '20 del 20° secolo, la dieta cheto veniva utilizzata per i bambini affetti da epilessia. Tuttavia, sono passati quasi cento anni da allora e oggi, secondo il rapporto, la dieta cheto è uno dei modi meno utilizzati per combattere questa malattia.
Una nuova ondata di popolarità per il cheto è arrivata dallo studio della nutrizione delle persone che vivono in condizioni di freddo estremo. "La loro dieta consiste quasi interamente di carne e grassi. L'interesse per questa dieta è cresciuto quando è diventato chiaro che queste persone hanno tassi estremamente bassi di malattie cardiovascolari, malattie degenerative del cervello (demenza, Alzheimer, Parkinson) e diabete di tipo 2."
Ma in che misura ciò dipende dalla nutrizione, e dov'è la causa e dov'è l'effetto, è impossibile dirlo con certezza. Non esistono studi scientifici che confermino questa connessione.
Come entrare nella dieta chetogenica?
Passare alla cheto non è esattamente una procedura piacevole. Nel processo di rinuncia ai carboidrati, molti sperimentano un fenomeno chiamato “influenza cheto”. "Questa condizione è simile a un raffreddore; compaiono dolori e sonnolenza, può far male la gola e possono comparire problemi con le feci. Molto spesso, i sintomi scompaiono entro 1-3 giorni. "
...O durare molto più a lungo. "Succede che l'adattamento dura da 1 a 6 mesi, a seconda del tipo di sistema nutrizionale seguito prima da una persona e del grado di sovrappeso. Spesso i sintomi spiacevoli sono associati non tanto al passaggio a un diverso tipo di dieta in sé, ma a una delle sue conseguenze: la morte della candida nel corpo: "Quando si decompone, rilascia sostanze tossiche e questo fa sentire male la persona".
Per quanto riguarda le vitamine: “Quando si passa a una dieta cheto, una persona perde inizialmente molta acqua, che viene trattenuta, tra le altre cose, dal glicogeno nei muscoli. L'acqua porta con sé minerali - elettroliti: magnesio, potassio, zinco e sodio. Pertanto, la loro carenza dovrebbe essere colmata”.
Controindicazioni per la dieta cheto
“Non è assolutamente adatto per le malattie della tiroide e per chi ama i carboidrati. “E anche per chi si aspetta risultati rapidi, perché questo non è sempre possibile.”
"Inoltre, non dovresti provarlo tu stesso per coloro che hanno problemi acuti ai reni e al fegato, pancreatite, disfunzione epatica, porfiria, diabete di tipo 1."
Menù dietetico cheto
Sarà difficile anche per chi, in linea di principio, ama mangiare. L'elenco degli alimenti consentiti è piccolo, la varietà delle proteine è generalmente molto limitata dalla loro quantità e l'apporto proteico giornaliero non deve superare il 20%. Ma non tutti vogliono mangiare esclusivamente grassi.
Dannoso? Salutare? O è ancora dannoso?
Ci sono opinioni contrastanti su questo argomento. I sostenitori della medicina basata sull’evidenza molto spesso si esprimono contro di essa. Secondo un noto nutrizionista, la dieta cheto può essere mortale per alcuni: "Le persone con diabete possono sviluppare chetoacidosi quando passano a questo tipo di dieta invece che alla chetosi. Questa è una condizione che si sviluppa quando c'è una carenza di insulina. In questo caso si può morire entro 24 ore. La persona perde conoscenza, poi viene rianimata. E solo se qualcuno trova la vittima in tempo e si rende conto che ha bisogno di aiuto. Il fatto è che con la chetoacidosi, una persona emette l'odore dell'acetone, simile a quello che appare dopo l'abuso di alcol. È facile per gli estranei confondersi l'uno con l'altro, quindi l'atteggiamento nei confronti di una persona che giace priva di sensi per strada può essere appropriato.
Ma, sottolineiamo, questo vale solo per le persone con diabete. Una persona sana normale non può sviluppare chetoacidosi.
"Sì, la chetoacidosi può colpire persone con determinate condizioni mediche, ad esempio i diabetici di tipo 1, il cui corpo non è in grado di gestire grandi quantità di chetoni. Tuttavia, le persone insulino-dipendenti sono persone con una condizione grave e talvolta congenita. Non dovrebbero nemmeno mangiare cibi ricchi di carboidrati. Solo su questa base non si può concludere che la dieta cheto sia pericolosa per tutti gli altri."
In generale, non esistono prove scientifiche che la dieta chetogenica sia dannosa per una persona sana. (A meno che, ovviamente, non si contino i problemi digestivi: per alcuni questa dieta provoca stitichezza e per altri diarrea.)
Ma non ci sono prove che sia utile.
Forse perché, come stile di vita, è ancora molto giovane. "La dieta chetogenica si è diffusa di recente. Ed è difficile trovare persone che la seguono a lungo."
"Gli studi a lungo termine che ho visto sul cheto sono durati 24 settimane. — Per quanto riguarda le dichiarazioni di persone che affermano di averlo usato per 50 anni... La gente dice quello che vuole! Ogni giorno vedo persone che affermano di non mangiare nulla e che per qualche motivo non perdono peso."
Inoltre, esiste una differenza tra una dieta cheto terapeutica, cioè prescritta per motivi medici, e una dieta nutrizionale regolare. La seconda è più blanda, non richiede estremi ed è spesso combinata con una dieta regolare a basso contenuto di carboidrati: “Molte persone passano alla cheto per periodi: dopo 2-3 mesi, tornano a una versione più liberale dell’alimentazione a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi (LCHF). La quantità di carboidrati consentita per LCHF è maggiore: da 50-70 a 100-120 g al giorno. Ma anche, ovviamente, non a scapito dei panini dolci, ma a scapito di cibi integrali di alta qualità: verdura, frutta, bacche e talvolta alcuni cereali.
Chi ha comunque bisogno di una dieta cheto?
La ricerca mostra che la chetosi, senza la quale non esiste una dieta cheto, è efficace in condizioni di stress estremo: previene l’avvelenamento da ossigeno tra i subacquei di acque profonde e rende i corridori di ultramaratona più resistenti.
Tuttavia, ancora una volta non vi è consenso su questo argomento. Uno studio ha scoperto che la dieta cheto può migliorare leggermente le prestazioni di resistenza (in particolare nei ciclisti di mountain bike). E secondo un altro studio, non migliora, ma, al contrario, riduce le prestazioni.
La dieta cheto protegge dalle malattie? Anche su questo argomento ci sono opinioni contrastanti. Sembra che ci siano prove che possa aiutare a curare il cancro. Tuttavia, secondo le informazioni, la dieta cheto non solo aiuta in questo, ma può anche causare effetti collaterali indesiderati.
Tuttavia, le persone comuni non sono atleti! - passano ancora alla dieta cheto.
Per quello? "Anche per motivi di lucidità mentale, buona salute, umore e sonno ristoratore." Anche se, come beneficio per la salute, a volte è sufficiente seguire semplicemente una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi - mangiare 50-70 g di carboidrati al giorno: "Alcuni anche con una dieta del genere perdono peso e risolvono alcuni problemi di salute".
Il medico ritiene che non valga la pena farlo: "Come stile di vita, la dieta cheto è una decisione dubbia. La dieta cheto viene utilizzata solo per ragioni mediche, cioè per l'epilessia, e solo sotto la supervisione di un medico. Come dieta permanente, non è fisiologica, perché la costante fame di carboidrati è innaturale. Capisco che chi segue la dieta cheto non pensa di non mangiare carboidrati come fame, ma per il cervello, è esattamente quello che è. Dopotutto, il cervello si nutre principalmente di carboidrati. E dovrebbero essere nella dieta."
La dieta chetogenica ti aiuterà a perdere peso?
La dieta cheto non promette numeri esatti: "in X giorni perderai Y kg", ma i suoi aderenti assicurano che non appena la passerai, il peso in eccesso inizierà a scomparire.
Se non altro perché le persone che assumono cheto ovviamente mangiano meno. Molti lo fanno solo due volte al giorno: mattina e sera. Durante il giorno non pranzano perché non hanno fame. I grassi si saturano e si scompongono più a lungo.
Truffa o verità?
Secondo un recente studio, tutte le diete nel mondo funzionano esattamente allo stesso modo: creano semplicemente un deficit calorico. Cioè, per la perdita di peso non è così importante cosa esattamente smetti di mangiare: carboidrati, grassi, proteine o semplicemente riduci la quantità di cibo. "Ma una persona è strutturata in modo tale che è più facile per lui credere in una dieta miracolosa, precipitandosi agli estremi, piuttosto che mettersi d'accordo con se stesso una volta per tutte e mangiare costantemente in modo razionale. - Ecco perché tutti i tipi di diete erano, sono e saranno popolari. E ogni nuova prometterà una perdita di peso fulminea una volta per tutte."