La Dieta Ducana appartiene alla categoria delle diete proteiche a basso contenuto di carboidrati con elementi alternati. L'autore di questa dieta è il dietista francese Pierre Dukan, che promuove questo tipo di dieta da più di trent'anni.
Questa dieta è diventata più famosa dopo che nel 2000 è stato pubblicato il libro di Pierre Ducan "I Can't Lose Weight", che è stato immediatamente replicato in tutto il mondo in più di 10 milioni di copie ed è diventato uno dei libri più popolari sulla dietetica.
Il motivo principale di tale popolarità è stato un metodo molto rivoluzionario per perdere peso, proposto da un nutrizionista francese, a cui nessuno avrebbe potuto pensare prima: non è necessario contare le calorie per perdere peso, è sufficiente mangiare un certo insieme di cibi e il peso diminuirà costantemente. Inoltre, Pierre Dukan si è concentrato sul fatto che questo sistema nutrizionale è adatto a quasi tutte le persone, indipendentemente dal fatto che abbia applicato una dieta prima o per la prima volta intrapreso il percorso della perdita di peso.
Numerosi critici definiscono la dieta ducana una delle modifiche della famosa dieta Atkins, ma ciò non ne diminuisce l'efficacia. Al contrario, nel corso di numerosi studi condotti in tutto il mondo, è emerso che sono le diete proteiche e ipocaloriche a fornire i risultati più rapidi ed efficaci nel dimagrimento rispetto alle diete ipocaloriche e ipocaloriche.
L'essenza della dieta ducana
L'essenza della dieta ducana, come la dieta paleo, è il passaggio graduale a una corretta alimentazione e la formazione di abitudini sane che aiutano non solo a perdere peso, ma anche a mantenere un peso normale per tutta la vita senza gravi restrizioni dietetiche.
La base della dieta nella dieta ducana sono gli alimenti proteici, che, a seconda della fase della dieta, possono essere integrati con altri alimenti, il che non riduce l'efficacia dell'intera dieta nel suo insieme.
La caratteristica principale della dieta ducana è che è divisa in quattro fasi, ognuna delle quali svolge un ruolo specifico nel processo di perdita di peso. È la combinazione di tutte le fasi della dieta con la loro intensità costantemente decrescente che è la chiave per una perdita di peso efficace.
Benefici e benefici della dieta
Indubbiamente la dieta ducana è molto efficace, il che è confermato dalle numerose recensioni entusiastiche di persone che l'hanno provata su se stesse. E questa dieta ha davvero una serie di innegabili vantaggi rispetto ad altre. Eccone alcuni:
- In primo luogo, la dieta ducana prevede la suddivisione in fasi, che è un plus indiscutibile, poiché le due fasi finali consentono di consolidare i risultati ottenuti e, con la loro rigorosa osservanza, di non aver paura di riprendersi.
- In secondo luogo, il nutrizionista Pierre Dukan si concentra sul fatto che le persone che stanno perdendo peso con l'aiuto della sua dieta devono necessariamente impegnarsi nell'attività fisica. Dopotutto, coloro che consumano grandi quantità di proteine possono costruire un buon corsetto muscolare durante un allenamento competente. E più muscoli sul corpo umano, meglio è per il suo aspetto e la sua salute.
- In terzo luogo, la dieta ducana è meno aggressiva rispetto ad altre diete. Dal momento che le persone che perdono peso con questa dieta possono mangiare a sazietà e gustare abbastanza, che praticamente nessuna delle diete esistenti può offrire.
- In quarto luogo, questa dieta è adatta a persone che, per qualsiasi motivo, non possono seguire una dieta costante, poiché è consentito mangiare secondo la dieta ducana in qualsiasi momento e in qualsiasi quantità nell'ambito di cibi troppo cresciuti.
Danno e controindicazioni
Tuttavia, ci sono una serie di punti negativi che possono manifestarsi seguendo questa dieta.
- Uno dei momenti più critici nella dieta ducana è il suo completo squilibrio: il corpo può avvertire un'acuta mancanza di grasso, quindi è consigliabile trascurare la rigorosa esclusione di olio vegetale o d'oliva.
- Molti dei pazienti del dottor Ducan lamentavano un calo dell'immunità e una maggiore suscettibilità a raffreddori e influenza, associati a una mancanza di vitamine e minerali nella dieta. Pertanto, durante il periodo della dieta, non sarà superfluo assumere un complesso vitaminico e minerale di alta qualità.
- Sebbene il Dr. Ducan consigli l'uso sistematico della crusca (come principale fonte di fibre), non è raro che le persone notino problemi al tratto gastrointestinale durante il periodo di questa dieta. Vale a dire, stitichezza frequente dovuta alla mancanza di fibre vegetali nel cibo. Pertanto, se possibile, con tali sintomi, la quantità di verdure nella dieta dovrebbe essere aumentata.
- Durante la prima fase della dieta ("Attacco"), molte persone notano un esaurimento e vertigini costanti, che possono essere dovuti al passaggio del corpo alla chetosi, che non sempre porta a un risultato positivo. Con l'aiuto della chetosi, il corpo scompone effettivamente il grasso sottocutaneo, ma questo processo non ha necessariamente un effetto positivo sulla salute del corpo nel suo complesso. In rari casi, la chetosi può provocare un coma chetoacidotico, una diagnosi deludente con successiva morte. Pertanto, quando compaiono i primi segni di aumento della stanchezza e forte mal di testa durante la dieta, dovresti consultare il tuo medico e, se possibile, abbandonare questa dieta.
- L'uso di vari dolcificanti e aromi consentiti nella dieta ducana può influire negativamente sulla salute. Pertanto, è meglio escludere completamente questi integratori dalla dieta.
Le controindicazioni alla dieta ducana includono principalmente problemi al tratto gastrointestinale, sistema cardiovascolare, reni e fegato. Questa dieta non viene utilizzata durante la gravidanza e l'allattamento, così come nei bambini e negli adolescenti di età inferiore ai 16 anni. Nelle persone con disturbi ormonali, l'aderenza a questa dieta dovrebbe essere sotto la supervisione di un medico con il monitoraggio di tutti i test necessari. La violazione del metabolismo dei carboidrati, dei grassi o delle proteine nel corpo è una stretta controindicazione per la dieta ducana, poiché nel processo di osservazione, la situazione può solo peggiorare.
Fasi della dieta
La prima e piuttosto breve fase "Attack" è la più grave in termini di restrizioni dietetiche e allo stesso tempo la più efficace. La durata di questa fase dipende dalla quantità di chili in più che prevedi di perdere:
- fino a 5 kg di peso in eccesso - 1-2 giorni;
- da 5 a 10 kg - 3-5 giorni;
- da 10 kg o più - 5-10 giorni.
Segue la seconda fase della dieta "Alternation", caratterizzata da un cambiamento nei periodi di severe restrizioni dietetiche con brevi pause. La durata di questa fase è determinata individualmente, fino a raggiungere il peso desiderato.
La terza fase "Consolidamento" permette di fissare il peso al livello desiderato senza il rischio di successivo guadagno, la durata di questa fase è sempre direttamente correlata al numero di chilogrammi persi ed è calcolata secondo il principio: 10 giorni di messa in sicurezza per 1 chilogrammo di peso perso.
La quarta fase "Stabilizzazione" può essere considerata una misura protettiva per mantenere i risultati che hai raggiunto con la dieta. Questa fase è abbastanza facile da seguire e quindi si consiglia di aderirvi il più a lungo possibile per mantenere un peso normale per tutta la vita.
Fase "Attacco"
La fase "Attack" è caratterizzata da una perdita di peso molto rapida. In media, il corpo può perdere la maggior parte del peso in eccesso in una settimana. Questo passaggio comporta il consumo di proteine pure.
Prodotti consentiti:
- carne magra (manzo, cavallo, vitello);
- frattaglie (fegato di manzo o pollame);
- pollame (pollo, tacchino), selvaggina e carne di coniglio;
- pesce (pesce grasso, pesce magro bianco, pesce in scatola, bastoncini di granchio);
- frutti di mare (gamberi, ostriche, cozze, capesante, granchi, gamberi, aragoste);
- prosciutto magro (dal 2% al 4% di grassi);
- uova di gallina;
- latticini magri (formaggi, latte, yogurt, ricotta).
La fase "Attack" elimina completamente i carboidrati!
I risultati di questa fase non sono in alcun modo inferiori ai risultati ottenuti durante il digiuno. Questa fase è la più efficace e rilevante anche in situazioni problematiche. Ad esempio, "Attack" è molto efficace per le donne durante la premenopausa con ritenzione idrica nel corpo o durante la menopausa nella fase iniziale della terapia ormonale. Questa dieta è efficace nelle persone che hanno tentato senza successo di perdere peso in passato.
La durata media della fase "Attacco" è di 5 giorni. La durata di questa fase dipende dalla quantità di chili in più che prevedi di perdere:
- fino a 5 kg di peso in eccesso - 1-2 giorni;
- da 5 a 10 kg - 3-5 giorni;
- da 10 kg o più - 5-10 giorni.
Raccomandazioni e caratteristiche del palco
- La prima fase della dieta ducana va accompagnata dal bere molta acqua potabile. L'acqua purifica il corpo, rimuove le sostanze inutili e sprecate e migliora l'efficacia di qualsiasi dieta. Va ricordato che il corpo spende molte più energie per la digestione delle proteine che per l'elaborazione di carboidrati e grassi, il che significa che ci sono molti più prodotti di decomposizione dopo la digestione delle proteine.
- Bere una piccola quantità di acqua potabile durante la dieta Ducana, e soprattutto durante la fase di "Attacco", non è solo pericoloso per l'organismo, ma può fermare completamente il dimagrimento. Pertanto, in questa fase della dieta, è consigliabile bere da 2 a 3 litri di acqua potabile pulita al giorno.
- Mangiare cibi proteici combinati con molta acqua potabile pulita aiuta a combattere la cellulite in modo molto efficace. Il problema della formazione della "buccia d'arancia" nelle zone problematiche (glutei e cosce) è tipico soprattutto delle donne e causa loro molti disagi estetici. La cellulite di solito compare durante i periodi di squilibrio ormonale e può accompagnare una donna per tutta la vita. Una dieta proteica in combinazione con l'uso di grandi quantità di acqua potabile poco mineralizzata o pura aiuta a rimuovere rapidamente ed efficacemente l'effetto "buccia d'arancia" nelle aree problematiche.
- L'assunzione di proteine aiuta a mantenere il tono muscolare e della pelle. Le diete proteiche, a differenza di altre diete, costringono il corpo a spendere le riserve delle proprie strutture proteiche, al contrario, consentono non solo di perdere peso, ma anche di migliorare la qualità della pelle, dei capelli, delle unghie. Grazie alla nutrizione proteica, i muscoli sono in buona forma, il corpo non è suscettibile all'invecchiamento precoce.
Fase "Alternanza"
La fase di "Alternanza" è caratterizzata da un'alternanza sequenziale di giorni proteina con giorni proteina-verdura. Di solito il dottor Ducan consiglia un'alternanza: 5/5 (cinque giorni proteici alternati a cinque giorni proteine-vegetali). Ma per tollerare meglio l'organismo (anche psicologico), si è deciso di utilizzare la formula: 1/1 (alternando un giorno bianco con un giorno proteico-vegetale).
Nei giorni di proteine, l'insieme di alimenti nella fase di "Alternanza" è simile all'insieme di alimenti nella fase di "Attacco". Nei giorni di proteine vegetali, vengono aggiunte verdure.
Alimenti consigliati e proibiti
Verdure consentite nella fase di "Rotazione": pomodori, cetrioli, cipolle, spinaci, tutti i tipi di cavoli, fagiolini, ravanelli, lattuga, zucchine, melanzane, peperoni, carote e barbabietole (non in ogni pasto).
Alimenti vietati: tutte le verdure e gli alimenti ricchi di amido: patate, topinambur, mais, piselli, riso, fagioli, fagioli, lenticchie.
La fase "Alternation" elimina completamente i carboidrati e limita rigorosamente i grassi! Continua fino a raggiungere il peso desiderato.
Raccomandazioni e caratteristiche del palco
- Durante la fase di "Alternanza" è necessario assumere 2 cucchiai di crusca d'avena al giorno, sia nei giorni proteici che nei giorni proteine-vegetali.
- Le verdure autorizzate al consumo nella fase di "Alternanza" dovrebbero essere consumate preferibilmente fresche (senza olio) o bollite.
- Assicurati di combinare le verdure con le proteine, evita la tentazione di mangiare solo verdure nei giorni proteine-vegetali.
- Non mangiare troppo proteine e verdure, mangia solo finché non sei pieno, ma non di più.
- Come attività fisica, sono necessari almeno 30 minuti di camminata al giorno, se la perdita di peso viene drasticamente rallentata, si consiglia di aumentare la durata della camminata a 60 minuti per 4 giorni.
- Se per qualche motivo non puoi seguire ulteriormente la dieta e decidi di fermarti ai risultati raggiunti, non andare subito alla dieta abituale, poiché corri il rischio di ingrassare molto rapidamente. Continua la dieta con il terzo step "Consolidamento", che ti permetterà di passare ad una dieta normale senza il rischio di ingrassare.
Fase "Ancoraggio"
La fase di "Consolidamento" ha lo scopo di mantenere il peso raggiunto dopo aver superato le due fasi precedenti della dieta.
La durata della fase di fissaggio dipende dal numero di chilogrammi persi e viene calcolata utilizzando la formula:per 1 chilogrammo di peso perso - 10 giorni di consolidamento.
Prodotti consentiti:
- cibi proteici: carne magra (preferibilmente manzo o pollo);
- Pesce e frutti di mare;
- uova di gallina e quaglia;
- latticini a basso contenuto di grassi;
- verdure;
- una porzione di frutta o bacche al giorno (mela, fragola e lampone, melone e anguria, pompelmo, kiwi, pesca, pera, nettarina, mango);
- una o due porzioni di cibi ricchi di amido a settimana.
Raccomandazioni e caratteristiche del palco
- Nella fase di fissaggio, è necessario bere ogni giorno almeno 1, 5-2 litri di acqua potabile pulita.
- In questa fase viene introdotta la porzione giornaliera di frutta. Può essere qualsiasi frutto nella quantità di un pezzo (preferibilmente mele, pompelmi, kiwi, pesche, pere, pesche noci e manghi). Per frutti più grandi o più piccoli: una piccola ciotola di fragole o lamponi, 1-2 pezzi di melone o anguria, due kiwi o due albicocche.
- Le eccezioni sono: banane, uva, frutta secca - il loro uso è vietato.
- Durante la fase di fissaggio, è necessario consumare 2 cucchiai di crusca al giorno.
- Porzione giornaliera di formaggio a pasta dura - 40 g.
- Durante la fase di presa, si consiglia di consumare da 1 a 2 fette di pane integrale o di crusca al giorno.
- È possibile consumare cibi ricchi di amido: lenticchie, riso, patate o pasta, ma in quantità strettamente limitata - 1 porzione a settimana (per riso bianco, patate e pasta - una porzione non superiore a 125 grammi a settimana e per riso o lenticchie - non più di 220 grammi a settimana). Nella seconda metà della fase di "Fissaggio" è possibile aggiungere cibi amidacei nella quantità di 2 porzioni a settimana.
- Attività fisica in questa fase: 25 minuti di camminata al giorno;
- Un giorno alla settimana (ad esempio, giovedì) - proteine (vengono utilizzati solo i prodotti della fase di attacco).
- Sono consentiti due pranzi o cene festivi a settimana.
Fase "Stabilizzazione"
La fase di "stabilizzazione" è la fase finale della dieta ed è particolarmente importante per mantenere un risultato alimentare stabile per un lungo periodo di tempo.
Prodotti consigliati:
- tutti gli alimenti e le verdure proteiche;
- una porzione di frutta o bacche al giorno;
- due fette di pane integrale;
- 40 grammi di formaggio al giorno;
- due porzioni di cibi ricchi di amido a settimana;
- due cene di gala a settimana.
La fase di stabilizzazione offre completa libertà di nutrizione, in cambio dell'adempimento di 5 raccomandazioni indispensabili:
- La base della nutrizione è costituita da tutti i prodotti della fase di "Fissazione".
- Giovedì - Giornata delle proteine (vengono utilizzati solo i prodotti della fase Attacco).
- L'ascensore non è utilizzabile.
- Devi camminare per almeno 20 minuti al giorno.
- Assicurati di prendere 3-4 cucchiai di crusca al giorno.
Per evitare di ingrassare, è necessario attenersi costantemente alle 5 principali raccomandazioni della fase di stabilizzazione!
Menu consigliato per tappa
Portiamo alla vostra attenzione una versione indicativa del menù passo passo durante la vostra permanenza a dieta.
| Ricevimento / palcoscenico | Colazione | Pranzo | Cena | Merenda | Cena |
| attacco |
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| Alternanza:1/1 o 5/5 (verdure escluse nei giorni proteici) |
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| Ancoraggio |
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| Stabilizzazione |
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Ricette dietetiche
Se decidi di seguire la dieta ducana, puoi utilizzare le seguenti ricette dietetiche.
Ricetta della fase di attacco: bistecca di manzo
Ingredienti:
- polpa di manzo - 500 g;
- salsa di soia - 3 cucchiai;
- sale, pepe nero - a piacere;
- spezie per carne.
Preparazione:
Tagliare la carne di manzo a pezzetti sottili, strofinare con spezie, sale e pepe nero. Aggiungere la salsa di soia e marinare per 30-40 minuti. Successivamente, asciugare i pezzi di carne e friggerli su entrambi i lati in una padella unta con un filo d'olio fino a quando sono teneri.
Ricetta per la fase alternata: tacchino con pomodori e cipolle
Ingredienti:
- filetto di tacchino - 500 g;
- cipolle - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- aglio - 5 spicchi;
- un cubetto di brodo vegetale - 1 pezzo;
- sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere.
Preparazione:
Tagliate la cipolla a rondelle sottili, mettetela sul fondo della padella e versate un po 'd'acqua con un cubetto di brodo vegetale, cuocete la cipolla fino a doratura a fuoco medio. Tagliate il filetto di tacchino a pezzetti e mettete sopra la cipolla. Tagliate i pomodori in 4 parti, dopo averli privati della pelle. Tritate finemente gli spicchi d'aglio. Mettere i pomodori in una padella con le cipolle e il tacchino, aggiungere l'aglio, il sale e il pepe nero, mescolare e cuocere a fuoco lento finché sono teneri (se necessario, aggiungere un po 'd'acqua).
Servire caldo, cospargere di erbe aromatiche tritate finemente, con insalata di verdure fresche.
Ricette per la fase di "riparazione": polpette con formaggio
Ingredienti per 2 persone:
- filetto di pollo - 300 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- pasta di grano duro - 250 g;
- Parmigiano - 40 g;
- sale, pepe nero qb.
Preparazione:
Passare il filetto di pollo al tritacarne insieme alla cipolla, aggiustare di sale e pepe nero, formare delle polpettine con le mani bagnate. In una casseruola portare a ebollizione 500 ml di acqua, immergere le polpette nell'acqua e cuocere per 20-30 minuti. In un'altra casseruola, fate bollire 2 litri di acqua e fate cuocere la pasta per 10 minuti. Getta la pasta finita in uno scolapasta. Grattugiare il parmigiano su una grattugia fine. Appena le polpette sono pronte, adagiare sopra un piatto una porzione di pasta (circa 120 grammi) con 3-4 polpette e spolverare con parmigiano grattugiato. Servire caldo.