La dieta (nutrizione) per la pancreatite richiede un approccio speciale, poiché i pazienti necessitano di una certa dieta mirata ad alleviare il carico in eccesso sul pancreas. In caso contrario, i pazienti avvertono immediatamente disagio dall'organo interessato: i livelli di zucchero nel sangue possono aumentare, possono verificarsi dolore addominale e nausea. vomito, febbre, ecc.
introduzione
All'inizio la vita di una persona con pancreatite sembra incredibilmente difficile. In effetti, fino a poco tempo fa, le sue abitudini alimentari erano completamente diverse e ora devi controllare assolutamente tutto ciò che mangi. E il cambiamento nella dieta abituale (cinque volte al giorno) si fa sentire. Aggiunge una connotazione negativa e un divieto a molti prodotti che erano dipendenti prima della malattia
Sfortunatamente, la pancreatite è una malattia piuttosto grave e senza una dieta rigorosa e un trattamento costante, le persone muoiono invariabilmente.
Principi nutrizionali di base
La dieta per la pancreatite dovrebbe soddisfare i seguenti principi:
Frequenza di alimentazione: se usi le porzioni un po 'più spesso del solito, il lavoro dell'apparato digerente si normalizzeràIl pancreas inizierà ad abituarsi a un certo tempo per la produzione di un segreto che andrà a digerire il cibo e non a digerire la ghiandola stessa
Va inoltre notato che con più pasti, la pressione intraduttale torna alla normalità, il che significa che il rischio di formazione di sabbia e pietre nei condotti della ghiandola sarà notevolmente ridotto.
Nutrizione frazionata:Non mangiare cibo in porzioni abbondanti. Anche se la sensazione di fame è molto forte, è comunque meglio dividerla in più trucchi. Ciò è necessario affinché solo la dose per la quale verrà prodotto l'enzima in quantità adeguate entri nel tubo digerente.
Cibo sminuzzato: per evitare inutili situazioni provocatorie, il cibo deve essere grattugiato - in questo caso la mucosa gastrica non è irritata e il processo di assorbimento dei nutrienti è migliore
Dieta bilanciata: per l'equilibrio dei nutrienti, è necessario aumentare la componente proteica - questo può essere fatto aumentando la quantità di latticini, pesce e prodotti a base di carne
Con un aumento delle proteine nella dieta (circa 150 grammi), è necessario ridurre l'assunzione di carboidrati. Il corpo dovrebbe riceverne non più di 300 grammi. al giorno.
Dovresti prestare particolare attenzione a zucchero e miele e soprattutto rifiutarli, poiché sono leader nel contenuto di carboidrati.
Anche i grassi animali sono indesiderabili nella dieta, poiché sono difficili da digerire. Il corpo non dovrebbe ricevere più di 80 grammi al giorno.
Vale soprattutto la pena considerare prodotti come brodi di cavolo, pesce o brodi di carne: questi prodotti aumentano la produzione di enzimi pancreatici, che dovrebbero funzionare il più con parsimonia possibile.
Digiuno terapeutico: nei casi in cui il pancreas si fa sentire dal dolore dell'ipocondrio sinistro, è utile il digiuno terapeutico - astenersi da qualsiasi cibo per un periodo di circa 1-1, 5 giorni
Con un attacco di pancreatite acuta, il medico prescrive riposo e astinenza da qualsiasi cibo, dopodiché viene sviluppata una dieta individuale, in base alla quale il paziente mangerà in futuro
A seconda dello stadio della malattia, tale nutrizione può essere estesa, sia per diversi mesi che per diversi anni.
Prodotti approvati
Con la pancreatite, puoi usare: prodotti da forno di primo e secondo grado, cracker essiccati
Dai primi piatti è preferibile utilizzare minestre leggere cotte nel brodo di pollo. Le zuppe di verdure e di pasta, così come le zuppe con i cereali, sono adatte a questo scopo.
Per il secondo, puoi usare piatti di carne al vapore: cotolette, involtini, polpette
Il pesce è un componente indispensabile dell'alimentazione dietetica, pertanto, deve essere consumato anche in forma bollita o al vapore;
È meglio fare una frittata con le uova; assicurati di usare prodotti lattiero-caseari: formaggio, ricotta, latte, kefir
Quando si mangiano i grassi, l'enfasi è sui grassi vegetali: olio d'oliva e di girasole;
È necessario cercare di mangiare quante più fibre e cibi contenenti micro e macro elementi possibile, poiché sono facilmente assorbiti dall'organismo
La principale fonte di fibre sono le verdure: zucchine, zucca, barbabietole, carote, patate
Un magazzino integrale di micro e macro elementi sono i vari cereali. Particolarmente utili sono farina d'avena, grano saraceno, orzo perlato, riso, semolino.
Da questi cereali puoi fare i cereali nel latte. Anche la pasta non è vietata.
La dieta di un paziente con pancreatite può contenere frutta cotta al forno: pere, mele non zuccherate, ecc.
Dalle bevande puoi bere brodo di rosa canina, tè verde, gelatina, composta di frutta secca
Controindicazioni
La dieta per la pancreatite impone alcune restrizioni sull'uso di determinati alimenti
Con la pancreatite, le zuppe con brodi forti, in particolare carne, pesce, brodi di cavolo, non dovrebbero essere usate.
Si sconsiglia di mangiare carne e pesce grassi;
Da verdure, cavoli, ravanelli, rapa, acetosa, rutabaga, spinaci, ravanelli, nonché piatti fritti, piccanti e acidi (salse, condimenti) sono vietati
Sono controindicati pasta al burro e pane di segale, gelati, conserve, dolci, cioccolato, succhi; alcol
Tabella di dieta
L'autocontrollo nella nutrizione dovrebbe occupare un posto enorme nella vita del paziente.
Per aderire meglio alla dieta, è necessario redigere un menu per tutti i giorni. e con una ripartizione per orario di ricezione
La giornata dovrebbe includere quanto segue:
- Colazione
- Pranzo
- Cena
- Spuntino pomeridiano
- Cena
La razione giornaliera dovrebbe essere basata sui principi di cui sopra.
La dimensione della dose può essere ridotta, ma preferibilmente non aumentata
I piatti non dovrebbero essere né caldi né freddi - in media +45-60 gradi C.
Lunedi
Colazione: a colazione si possono mangiare due cracker bianchi (secchi, ma non fritti; cento grammi di purè di patate; un bicchiere di acqua minerale naturale
Pranzo: frittata di due uova; oltre alla frittata - una piccola cotoletta al vapore con una fetta di pane bianco. Tutto questo viene annaffiato con un bicchiere di latte
Cena: una piccola porzione (potete acquistare una ciotola da 250 g. ) di zuppa su brodo di pollo leggero, con una fetta di pane bianco; un pezzo di pesce lesso (baccalà, luccioperca) con zucchine lesse per contorno, un cucchiaio di uvetta, 1 bicchiere di succo di pomodoro
Spuntino pomeridiano: puoi mangiare pasti leggeri, come spuntino - un bicchiere di gelatina o acqua minerale senza gas
Cena: mezzo misurino di farina d'avena, cotoletta al vapore, con una fetta di pane bianco, 1 bicchiere di tè al latte
martedì
Colazione: farina d'avena, una fetta di manzo magro bollito con una fetta di pane bianco; un bicchiere di acqua minerale naturale
Pranzo: budino di ricotta, con una fetta di pane bianco, un paio di cucchiai di salsa di mele, un bicchiere di tè verde
Cena: una ciotola di passato di verdura, una piccola cotoletta al vapore; porridge di zucca, leggermente spolverato di zucchero; una fetta di pane con formaggio; un bicchiere di tè
Spuntino pomeridiano: da due a tre polpette piccole, 5 cucchiai di purea di carote e yogurt al latte fermentato
Cena: una fetta di polpettone con purè di patate; budino di ricotta e una fetta di pane; 1 bicchiere di gelatina o un bicchiere di tè verde
mercoledì
Colazione: una frittata di due uova con una fetta di pane bianco; 1 bicchiere di latte
Pranzo:un pezzo di pesce bollito con porridge di grano saraceno (piccola quantità); una fetta di pane bianco spalmata con salsa di mele; un bicchiere di tè con latte
Cena: pasta al latte - 1 ciotola; una fetta di polpettone (al vapore) con pane bianco. Per guarnire - verdure in umido; qualche albicocca secca al vapore e tè leggermente zuccherato
Spuntino pomeridiano: una piccola cotoletta al vapore con una piccola quantità di riso bollito; una fetta di pane bianco con un bicchiere di kefir;
Cena: verdure in umido (zucchine) con patate - 1/2 ciotola; piccole polpette; budino di ricotta; pane con tè
giovedi
Colazione: mezza ciotola di farina d'avena nel latte, un crostino con tè debole
Pranzo: cotoletta di pollo con verdure stufate; un bicchiere di kefir con una fetta di pane e una fetta di formaggio
Cena: zuppa di noodle cotta in un brodo debole; bollito di carne e alcune patate lesse; un bicchiere di latte o gelatina con pane
Spuntino pomeridiano: una fetta di pesce bollito con verdure; una fetta di pane con salsa di mele e tè verde
Cena: un pezzo di (piccolo) bollito con riso; un bicchiere di latte con il pane, potete brodo di rosa canina
Venerdì
Colazione: frittata di due uova; un bicchiere di gelatina con una fetta di pane bianco raffermo
Pranzo: cotoletta al vapore con verdure; qualche uvetta o qualche pezzetto di albicocche secche al vapore; fetta di formaggio con tè
Cena: zuppa in un brodo debole, è possibile con patate e grano saraceno; un pezzo di carne magro bollita con pasta (il tutto non dovrebbe richiedere più di mezzo misurino); ricotta a basso contenuto di grassi, leggermente cosparsa di zucchero, un bicchiere di tè verde
Spuntino pomeridiano: polpette o polpette con verdure in umido; un bicchiere di composta di frutta secca con pane
Cena: insalata di barbabietole (barbabietole grattugiate con mele); cotoletta al vapore; kefir con pane
Sabato
Colazione: farina d'avena con latte, pane con formaggio e tè
Pranzo: uovo sodo, verdure stufate e cotoletta al vapore; budino di ricotta, uvetta con tè e pane
Cena: zuppa in un brodo debole; pesce bollito con patate o verdure; quarto di ciotola di gelatina; kefir con pane
Spuntino pomeridiano: manzo bollito con porridge; un bicchiere di brodo di rosa canina con pane;
Cena: cotoletta alle verdure; 1 bicchiere di latte, con pane e formaggio
Domenica
Colazione: frittata di due uova, tè e pane con formaggio
Pranzo: pesce o carne bolliti con contorno di verdure in umido; composta di frutta secca con pane
Cena: zuppa in un brodo debole; 2 piccole cotolette con pasta; budino di ricotta con tè
Spuntino pomeridiano: porridge con latte con cereali, uvetta o albicocche secche; 1 bicchiere di acqua minerale naturale
Cena: cotoletta al vapore con verdure; insalata di barbabietole; decotto di gelatina o rosa canina, un bicchiere di succo di pomodoro
Se hai problemi con l'alimentazione, devi contattare un nutrizionista e correggere la tabella.
Conclusione
Naturalmente, un tale menu è molto approssimativo e non tiene conto delle caratteristiche fisiologiche individuali del corpo.
Considerando che le reazioni allergiche a molti prodotti alimentari si sono recentemente aggravate, non dovresti fidarti al 100% di una tale dieta
Se tutti i componenti sono adatti a te, puoi provare a scrivere i tuoi sentimenti ogni giorno: - c'è una sensazione di fame o viceversa - sovrasaturazione, ci sono sensazioni di disagio nello stomaco (pesantezza, gonfiore, flatulenza), è lì un deterioramento dello stato (vertigini, prestazioni ridotte, distrazione), atteggiamento mentale (comparsa di depressione, apatia, sensazione di inferiorità)
Tali osservazioni ti permetteranno di adattare ulteriormente la tua dieta e le tue opinioni sulla tua salute.