Dieta per il diabete. Dieta per una settimana

Il dolce non è più consentito. Assolutamente. Ma aspetta, perché?Se a una persona viene diagnosticato il diabete, ciò non significa che dovrà seguire una dieta rigorosa e insipida per il resto della sua vita. Inoltre, la qualità della vita con una tale diagnosi potrebbe persino aumentare: ci sarà la motivazione per mangiare bene e fare sport. E dovrai anche imparare a contare bene per assumere correttamente l'insulina, se necessario. Cos'altro aspettarsi da una dieta per diabetici e perché non è così spaventoso, leggi il nostro materiale.

Informazione Generale

Il diabete mellito è un gruppo di malattie per le quali è caratteristico un persistente aumento della glicemia. Queste malattie portano allo sviluppo di gravi complicazioni, principalmente vascolari: malattia coronarica, infarto miocardico, ictus, nonché insufficienza renale e persino cancrena. Il diabete è comune nelle donne in gravidanza ed è indicato come diabete gestazionale. Ma una dieta non è prescritta, poiché di solito scompare dopo il parto.

Le persone che mangiano molto zucchero hanno maggiori probabilità di ingrassare. Ciò è facilitato dal ritmo moderno della vita e dalle peculiarità del lavoro: il modo di lavorare stando seduti in macchina e il lavoro stesso è sedentario, lavoro d'ufficio. La mancanza di attività fisica contribuisce allo sviluppo dell'inattività fisica. Naturalmente, il peso corporeo inizia ad aumentare. Si sviluppano disturbi metabolici.

Perché hai bisogno di una dieta per il diabete

A una persona con diabete viene prescritta una dieta specifica. Molte persone credono erroneamente di dover rinunciare ai dolci. Infatti, nella dieta di una persona con diabete mellito, metà della dieta dovrebbe essere assunta dai carboidrati, ma i carboidrati sono "innocui". Va ricordato - i cosiddetti carboidrati "veloci" - zucchero, ciambelle, focacce, bagel, pane bianco provocano un picco di aumento della glicemia umana e quindi non sono raccomandati per i pazienti con diabete.

La maggior parte delle persone con diabete troverà più facile controllare i livelli di glucosio nel sangue se riescono a perdere peso. La dieta dovrebbe servire a due scopi: normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre l'apporto calorico. Non esistono raccomandazioni universali per le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2, poiché esiste il rischio che una persona passi da uno stato di iperglicemia all'ipoglicemia (un livello di glucosio nel sangue troppo basso), e questo è irto di gravi complicazioni fino a lo sviluppo del coma.

Caratteristiche della dieta per diabetici

Se parliamo dell'alimentazione di un paziente con diabete mellito di tipo 2, è interessante iniziare con una storia sulla vodka. La vodka è un prodotto ipercalorico. Un grammo contiene circa 7 chilocalorie, un grammo di grasso contiene 9 chilocalorie. Se confrontiamo con proteine e carboidrati, ci sono circa due o tre volte meno chilocalorie.

Molte persone credono che la vodka abbassi i livelli di zucchero nel sangue. Così è davvero, ma in modo patologico, anormale, dannoso. I livelli di zucchero nel sangue diminuiscono, ma l'appetito aumenta immediatamente. Una persona vuole mangiare un boccone di questa vodka, e una volta che ha mangiato un boccone, ha aggiunto più calorie a se stesso.

Calorie: più la bevanda è forte, più è calorica. Una bottiglia di vino ha circa tre volte meno calorie di vodka, birra - anche meno.

A rigor di termini, un paziente con diabete dovrebbe prima di tutto ridurre al minimo il consumo di alcol.

I carboidrati sono di due tipi: facilmente digeribili (veloci) e i cosiddetti lenti. Lentamente digeribile comprende cereali, pasta, patate. La dieta dei diabetici deve contenere carboidrati. Se prendi un piatto e lo dividi in quattro parti, circa la metà dovrebbero essere carboidrati, un quarto di grassi e un quarto di proteine.

I grassi animali sono estremamente pericolosi. Pertanto, è più utile dare la preferenza al pesce rispetto alla carne. Se mangi pollo, naturalmente, spellalo e rimuovi il grasso. Se parliamo di manzo, maiale, è necessario ridurre l'apporto calorico e il volume di consumo di questi grassi stessi. Pesce e carne sono anche ottime fonti di proteine. Tuttavia, non dovresti concentrarti solo su di loro: anche gli alimenti vegetali come la soia e il grano contengono molte proteine, a volte anche più delle fonti animali.

Importante! Il cibo dovrebbe essere misurato, moderato, da cinque a sei volte al giorno, un po', una volta ogni tre ore, pieno, ma in nessun caso tre volte al giorno.

Si consiglia inoltre di dedicare del tempo ai pasti principali - colazione e pranzo per almeno 30 minuti. Se mangia troppo velocemente, una quantità eccessiva di insulina entra nel flusso sanguigno e, poiché ce n'è molta, ha bisogno di più cibo. E, senza accorgersene, la persona mangia di più. Pertanto, è importante mangiare senza distrazioni, non avere fretta.

Potresti aver sentito qualcosa sulle diete numerate per le persone con diabete. Abbiamo anche sentito, e abbiamo deciso di invitare un esperto, professore, capo del dipartimento di endocrinologia.

"Un tempo si usavano attivamente i tavoli per diabetici, le cosiddette diete numerate. Da allora, la dietetica e tutta la scienza in generale hanno fatto grandi passi avanti. Pertanto, la tabella diabetica numero 9 è un concetto obsoleto, non viene più utilizzata".

Differenze nell'alimentazione per il diabete di tipo 1 e di tipo 2

È importante che tutte le persone con diabete, indipendentemente dall'età, mangino cibi sani, proprio come le persone senza diabete. La dieta deve includere cibi ricchi di fibre: frutta, verdura, legumi e cereali integrali.

Una persona con diabete non ha bisogno di assumere insulina tutte le volte che mangia. Ad esempio, un paziente con diabete mellito di tipo 2 in terapia con pillole non ha bisogno di insulina - anche se necessario, mangiare sei volte al giorno, in piccole porzioni.

Ma se una persona riceve insulina, allora dovrebbe essere fatta solo prima dei pasti principali. Non c'è bisogno di tre piccoli snack.

Che cos'è l'indice glicemico?

Le calorie sono energia che può essere ottenuta dal cibo. Nel negozio, sulla confezione di qualsiasi prodotto alimentare, è indicato il numero di chilocalorie in cento grammi di prodotto, la quantità di proteine, grassi, carboidrati.

Ma i prodotti sono diversi, hanno un indice glicemico diverso: il tasso di assorbimento dei carboidrati nel corpo. L'indice è classificato su una scala da zero a cento. Ci sono alimenti che aumentano lentamente i livelli di zucchero e ci sono alimenti che lo fanno rapidamente, e questo non dipende dal contenuto calorico. Più alto è l'indice, più il livello di zucchero aumenta dopo aver consumato il prodotto.

Cos'è un'unità di pane?

Le unità di pane sono un parametro sviluppato dagli endocrinologi tedeschi per i pazienti con diabete di tipo 1. Stiamo parlando della quantità di carboidrati, che corrisponde all'incirca a 12, 5 grammi di pane. Ogni paziente calcola da solo il numero approssimativo di unità di grano, di quanto ha bisogno. Se una persona pesa 100 chilogrammi e l'altra 60, allora hanno bisogno di un numero diverso di unità di pane. Ma in questo caso stiamo parlando di carboidrati, quanti carboidrati mangiare.

Il numero approssimativo richiesto di unità di grano è individuale. Dipende da quanto una persona pesa, fa sport, o magari pianifica un lungo viaggio o una trasferta al club. In questo caso, un semplice calcolo di XE non sarà di aiuto. È necessario comprendere sia le dimensioni delle porzioni che la composizione dei prodotti: per questo esiste una scuola per pazienti con diabete.

Secondo i dati fornitici dal nostro esperto: "Le unità di pane sono un concetto approssimativo. Comprendiamo che la quantità di carboidrati per i pazienti con diabete mellito dovrebbe essere circa il 50-55% della quantità di cibo. Pertanto, il calcolo è una cosa abbastanza semplice, ma richiede comunque una sorta di allenamento".

Tabelle dei prodotti

Prodotti consentiti

Con il diabete mellito, i dolci possono essere sostituiti solo con dolci: dolcificanti, frutta. Puoi, ad esempio, mangiare due o tre pesche, due arance o tre mele. Oppure puoi mangiare qualcosa fatto con dolcificanti. Il fatto è che gli alimenti per le persone con diabete, compresi i cibi dolci, differiscono, infatti, solo in una cosa: sono più costosi.

Il menu dovrebbe contenere carboidrati sani, cibi ricchi di fibre, pesce e grassi "buoni". Durante la digestione, i carboidrati complessi e i disaccaridi nell'intestino vengono scomposti in quelli più semplici. In particolare, lo zucchero si scompone in glucosio e fruttosio, dopodiché il glucosio viene assorbito dall'intestino nel sangue. Evita cibi e bevande ricchi di grassi, zuccheri e sale.

Gli alimenti ricchi di grassi sani possono aiutare a ridurre i livelli di colesterolo. Questi includono: avocado, noci, oli di oliva e di arachidi. Ricorda che, come tutti i grassi, sono ricchi di calorie. È importante che la dieta di un diabetico sia ricca di fibre. La fibra rallenta la digestione, il rilascio e l'assorbimento del glucosio da parte del corpo. Verdure, frutta, noci, funghi e cereali integrali sono ricchi di fibre.

Preferisci il pesce alla carne. Mangialo almeno due volte a settimana.

Cibi proibiti

Se possibile, elimina i carboidrati facilmente digeribili e l'alcol. Tali carboidrati significano un rapido aumento della glicemia e se una persona è sotto insulina e cerca rapidamente di ridurre questo salto, i cambiamenti improvvisi nei livelli di zucchero sono pericolosi per il corpo a causa del rischio di sviluppare patologie cardiovascolari acute.

Il diabete aumenta il rischio di malattie cardiache e ictus, accelerando lo sviluppo dell'aterosclerosi.

Con il diabete, è necessario limitare:

• Grassi saturi (NSF). Mangia meno grassi animali ed evita i latticini grassi. La maggior parte del NF si trova nel burro, carne grassa, salsicce, salsicce e alcuni tipi di olio - cocco e palma;
• Grassi trans. Si formano quando l'industria alimentare trasforma gli oli liquidi in grassi solidi, come avviene per la margarina. La maggior parte di questi si trova in fast food, pasticcini, torte, pasticcini. È meglio non consumare affatto grassi trans, indipendentemente dal fatto che tu abbia il diabete o meno;
• Colesterolo. Meglio di tutti: non più di 200 mg di colesterolo al giorno. Circa così tanto è contenuto in un uovo di gallina;
• Sale. In modo ottimale, non saranno più di 2. 300 mg di sodio al giorno. Questo è circa un cucchiaino di sale, 6 grammi;
• Altrimenti, non ci sono restrizioni speciali sull'assunzione di prodotti. Puoi anche cucinarti più spesso. Così saprai esattamente quale contenuto calorico ha il piatto, quante proteine, grassi, carboidrati contiene.

Succedanei dello zucchero

Sono diversi, sintetici e naturali. Queste sostanze non contengono praticamente calorie, ma a volte sono centinaia di volte più dolci dello zucchero. Ci sono stati molti studi che non hanno dimostrato il loro danno.

Pertanto, i dolcificanti possono essere usati con moderazione. L'elenco dei dolcificanti approvati dalla FDA include saccarina, neotame, acesulfame, aspartame, sucralosio, advantam, stevia e lo-han-go.

Non vale la pena usarli in eccesso. Da quattro a cinque compresse al giorno.

Importante! Molte persone pensano erroneamente che il miele possa essere sostituito dallo zucchero. Il miele contiene un'enorme quantità di calorie ed è un carboidrato facilmente digeribile. Deve essere limitato il più possibile. È, ovviamente, molto utile, ma le persone con diabete dovrebbero evitarlo.

Regole di compilazione del menu Menu

Con 1 tipo

La cosa più importante per le persone con diabete di tipo 1 è assumere tutti i nutrienti essenziali nella stessa quantità delle persone sane. Se non c'è tendenza al sovrappeso, in termini di contenuto calorico, la dieta non dovrebbe differire dalla norma. È di vitale importanza per le persone con CD-1 sapere esattamente quanti carboidrati mangiano.

In media, un'unità di insulina aiuta ad assorbire 15 grammi di carboidrati. Questa è una comunanza ed è importante che ogni persona con diabete di tipo 1 conosca il proprio rapporto insulina/carboidrato individuale. Il rapporto può variare a seconda di quanto tempo la persona ha il diabete, il peso e il livello di attività fisica.

Il dosaggio dell'insulina è aggiustato per i livelli di glucosio nel sangue prima dei pasti. Se il livello di zucchero nel sangue è superiore al livello target, vengono aggiunte ulteriori unità di insulina per abbassarlo.

Il piano alimentare dovrebbe includere proteine sane, grassi e piccole quantità di carboidrati complessi, a basso indice glicemico. È meglio se proteine e grassi provengono da fonti vegetali. Secondo la maggior parte delle raccomandazioni straniere per il diabete, la dieta è rappresentata in modo più accurato e completo nel piano nutrizionale mediterraneo.

Con tipo 2

Al momento, non ci sono prove definitive dei benefici di un programma alimentare specifico per le persone con diabete di tipo 1 e di tipo 2. Indipendentemente dal fatto che tu abbia il diabete, la tua dieta dovrebbe sempre essere ricca di verdure non amidacee, cereali integrali e cibi minimamente lavorati. Ma questo non significa che devi mangiare tutto crudo. Dovresti limitare gli alimenti con zucchero libero, cereali lavorati e carni lavorate. A volte un medico può raccomandare una dieta a basso contenuto di carboidrati per le persone con diabete di tipo 2: è meglio non passare ad essa da soli, ma consultare un dietologo.

La dieta in ciascun caso viene selezionata individualmente e implica la presa in considerazione dello stato generale di salute, delle preferenze alimentari e delle caratteristiche individuali di una persona.

Importante! Se le persone con diabete di tipo 2 seguono una dieta da molto tempo, potrebbero aver bisogno di consultare di tanto in tanto un dietologo per mantenere aggiornato il loro programma alimentare.

A differenza di uno stile, un piano alimentare è una linea guida specifica che aiuta le persone a pianificare quando, cosa e quanto mangiare ogni giorno in base alle raccomandazioni dello stile scelto.

Il metodo del piatto per diabetici è ampiamente utilizzato come guida nutrizionale di base e fornisce un approccio visivo alla gestione delle calorie.

Sapere quanti carboidrati hai mangiato renderà molto più facile calcolare la dose corretta di insulina. Come e cosa contare correttamente secondo la dieta, ti verrà sempre insegnato in una scuola per diabetici.

Esempi di menu per la settimana

C'è un trucco quando si prepara un menu e si serve una porzione di cibo. Puoi mettere la stessa quantità di cibo su un piatto grande e su uno piccolo. Su uno piccolo sembra che ce ne sia molto, ma su uno grande non è abbastanza, ma il numero sarà lo stesso. Hai solo bisogno di mangiare da piccoli piatti.

Ecco il menu, è progettato per circa 2000-2500 calorie. A seconda del peso e di altre caratteristiche individuali, potrebbe essere necessario un numero diverso di calorie.

Giorno 1

• Colazione: uovo in camicia, mezzo avocado, una fetta di pane, un'arancia.
• Pranzo: fagioli con spinaci e pomodori, formaggio.
• Cena: pasta integrale al sugo di pomodoro e tacchino.

Giorno 2

• Colazione: farina d'avena con frutti di bosco e noci.
• Pranzo: insalata di spinaci, petto di pollo, carote e avocado; Fragola.
• Cena: cous cous integrale bollito, zucchine fritte, insalata di cetrioli e pomodori con basilico fresco.

Giorno 3

• Colazione: frittata di verdure con erbe, funghi, peperone e avocado; fagioli, mirtilli.
• Pranzo: panino di pane integrale con yogurt greco non aromatizzato, senape e tonno; carota grattugiata, cetriolo, mela.
• Cena: un misto di fagioli e mais, petto di pollo, asparagi, un quarto di ananas.

Giorno 4

• Colazione: pane tostato integrale con formaggio e spinaci.
• Pranzo: cavolo in umido con pollo, fragole, banana.
• Cena: insalata di pomodori, cetrioli, erbe e formaggio.

Giorno 5

• Colazione: cereali per la colazione, mirtilli, un bicchiere di latte di mandorle.
• Pranzo: insalata di spinaci, pomodori, formaggio a pasta dura, uova, con salsa allo yogurt; uva, semi di zucca.
• Cena: salmone al forno con patate e asparagi.

Giorno 6

• Colazione: un bicchiere di yogurt greco magro, purea di fragole e banana.
• Pranzo: riso integrale con fagioli, formaggio magro, avocado, insalata di cavoli e cetrioli.
• Cena: manzo magro con patate e broccoli, fragole.

Giorno 7

• Colazione: porridge di orzo perlato nel latte magro.
• Pranzo: pane integrale, cetriolo, pomodoro, erbe aromatiche e insalata di formaggio.
• Cena: gamberi, piselli, barbabietole bollite con olio d'oliva, pompelmo.

Questo è un piano alimentare approssimativo, ma dà un'idea generale della composizione di una dieta per diabetici e può fornire indicazioni nella ricerca di ricette.

Miti sulla nutrizione del diabete

Il mito più grande è che il diabete è causato dal fatto che le persone mangiano zucchero. Si chiama zucchero non perché le persone mangiano zucchero, ma perché il diabete aumenta lo zucchero. E i livelli di zucchero aumentano per una serie di motivi. Anche le mele e il pane possono aumentare i livelli di zucchero nel sangue, sebbene sembrino innocui. Ci sono molti carboidrati e non si trovano solo nello zucchero.

Esiste una teoria sull'origine virale del diabete di tipo 1: è possibile che il virus Coxsackie, il virus dell'influenza, il virus della rosolia e alcuni altri virus causino il diabete mellito di tipo 1. Cioè, dopo la malattia, si formano anticorpi che per errore iniziano ad attaccare le cellule beta del pancreas. Che sia così o no, deve essere dimostrato, ma, sfortunatamente, la malattia appare e si sviluppa.

Un altro mito è che puoi ottenere il diabete di tipo 1 e si trasforma in diabete di tipo 2. Questo non accadrà mai, si tratta di malattie completamente diverse che hanno la stessa insorgenza della malattia chiamata "diabete mellito".

Non esiste una cura per il diabete. Tra i trattamenti inefficaci e inutili per il diabete, ci sono: immersioni nel ghiaccio, sospensione della terapia insulinica, esercizio fisico senza fine e integratori alimentari. Tutto ciò peggiora la prognosi della malattia e aumenta il rischio di complicanze. Fatti curare da veri dottori. Il secondo tipo può essere prevenuto, ma non esiste una cura.

Piatti pronti per diabetici (servizio a domicilio) Se hai il diabete, leggi attentamente le etichette di tutti i prodotti e confrontali con altri prodotti simili, cerca il miglior equilibrio di carboidrati, grassi, proteine e fibre, nonché la quantità ottimale di calorie .

Il fruttosio si trova spesso nei prodotti "per diabetici". Berlo non aumenterà i livelli di glucosio nel sangue, perché non lo otterrai affatto.

Conclusione

Tutte le persone con diagnosi di prediabete o diabete mellito devono seguire i consigli dietetici di un operatore sanitario. La nutrizione per il diabete mellito dovrebbe essere sviluppata individualmente, può essere regolata da un nutrizionista, in base ai cambiamenti nel corso della malattia o quando compaiono malattie concomitanti. È importante che la dieta sia coerente con il piano di trattamento generale e che la storia e i farmaci che la persona sta assumendo dovrebbero essere presi in considerazione. Non tutte le persone obese hanno il diabete. Tuttavia, hanno un rischio maggiore di sviluppare il diabete in futuro. È meglio non solo seguire una dieta per il diabete, ma anche iniziare a fare sport, smettere di fumare e limitare l'alcol.