La dieta cheto è stata creata per curare i pazienti con diabete, ma alcuni medici hanno deciso di provarla per perdere peso. Scopriamo a chi è adatto e quali pericoli può comportare una dieta del genere, come scegliere i prodotti e creare un menu.
Qual è la dieta cheto
La dieta chetogenica, o cheto, è una dieta a basso contenuto di carboidrati e ricca di grassi. Questa dieta aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue, ad aumentare la sensibilità all’insulina, a migliorare il benessere e a perdere peso modificando il metabolismo.
Un cambiamento nella dieta provoca uno stato di chetosi, una modalità metabolica in cui il corpo ottiene carburante dagli alimenti di origine animale. La principale fonte di energia sono i corpi chetonici: acetone, acetoacetato e acido beta-idrossibutirrico. Questa è la cosa che si occupa dei lavoratori dell'organizzazione e dei nostri colleghi. I corpi chetonici nutrono gli organi interni, il tessuto muscolare e il cervello invece del glucosio.
Il processo che può essere eseguito con la creazione di un'orologeria, ma che cosa può fare la voce in questa struttura è l'articolo è fornito senza rischi per l'assistenza.
Segni di chetosi:
- odore di alito acetone o fruttato;
- aumento dei livelli di corpi chetonici nel sangue, nelle urine e nel respiro;
- diminuzione dell'appetito e della fame;
- perdita di forza, che dopo pochi giorni può essere sostituita da un normale benessere e da una maggiore attività cerebrale;
- disturbi gastrointestinali, sete e minzione frequente;
- perdita di peso;
- irritabilità;
- insonnia.
La chetosi è uno stato metabolico naturale del corpo in cui i grassi e i tessuti adiposi del corpo diventano la principale fonte di energia al posto del glucosio.
Tipi di dieta:
- standard: 75% di grassi, 20% di proteine e 5% di carboidrati dell'apporto calorico totale;
- ciclico: cinque giorni di cheto alternati a due giorni di cibi ad alto contenuto di carboidrati;
- target: adatto a chi pratica sport;
- ricco di proteine: si differenzia dalla versione standard per il rapporto degli elementi (60% grassi, 35% proteine e 5% carboidrati).
Gli strumenti più avanzati e gli esperti garantiscono standard e regole efficaci. Le opzioni cicliche e target sono state meno studiate e sono consigliate ad atleti e bodybuilder.
La dieta cheto è una dieta con un'alta percentuale di grassi e un minimo di carboidrati. Il corpo ottiene energia dagli alimenti animali invece che dal glucosio. Questa dieta può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue e di insulina e aiutarti a perdere peso.
Cibi da evitare
La dieta cheto non può essere definita priva di carboidrati: la loro quantità giornaliera è pari al 5% della dieta o 20-50 grammi di prodotto.
Ma per avviare e mantenere uno stato di chetosi, è necessario eliminare o ridurre la quantità di cibi ad alto contenuto di carboidrati dal menu:
- cereali e prodotti a base di amido: riso, pasta, cereali, patate;
- alimenti e bevande contenenti zucchero: soda, succhi di frutta, prodotti da forno, ecc.;
- qualsiasi frutto tranne le bacche;
- fagioli e fagioli;
- prodotti dietetici e alimenti a basso contenuto di grassi;
- salse e aromi che contengono zucchero e grassi malsani;
- alcol.
Alimenti da includere nella dieta
Alimenti chiave inclusi nella dieta cheto:
- carne: bistecche, salsicce, pancetta, pollo e tacchino;
- pesce: salmone, tonno, sgombro;
- frutti di mare;
- uova;
- burro e panna acida;
- formaggi: cheddar, capra, panna, mozzarella o formaggio blu;
- noci e semi;
- olio d'oliva, cocco e avocado;
- avocado fresco e guacamole;
- verdure a basso contenuto di carboidrati: la maggior parte delle verdure verdi, pomodori, cipolle, peperoni;
- condimenti: sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche.
Alimenti a basso contenuto di carboidrati adatti alla dieta cheto:
- 0% carbs: beef, lamb, chicken, eggs, pork (including bacon), jerky, salmon, sardines, trout, butter, olive, coconut and avocado oils, water, coffee, tea.
- 0-5%: fegato, crostacei, gamberetti, tonno, aragosta, merluzzo, pomodori, cavolfiori, cetrioli, asparagi, funghi, formaggio, panna acida, yogurt (compreso yogurt greco).
- 5-10%: broccoli, cipolle, cavolini di Bruxelles, cavoli, melanzane, peperoni, fagiolini, avocado, olive, fragole.
- 10-15%: pompelmo, albicocca, noci.
- 15-25%: mandorle, arachidi.
Come spuntino, gli esperti consigliano di mangiare frutti di mare, formaggio, olive, carne, uova sode, noci, frutti di bosco, cioccolato fondente e piccole porzioni di avanzi di colazione, pranzo e cena.
Menu della settimana per giorno
Lunedì
- Colazione: pancetta, uova, pomodori.
- Pranzo: insalata di pollo con formaggio feta e olio d'oliva.
- Cena: salmone e asparagi al burro.
Martedì
- Colazione: frittata con formaggio di capra, pomodori, basilico.
- Pranzo: latte di mandorle, burro di arachidi e frullato di cacao con sostituto dello zucchero.
- Cena: polpette, formaggio cheddar e verdure.
Mercoledì
- Colazione: Milkshake Keto - come burro di arachidi o fragola.
- Pranzo: insalata di gamberetti con avocado e olio d'oliva.
- Cena: costolette di maiale con broccoli, insalata e parmigiano.
Giovedì
- Colazione: frittata con avocado, salsa, peperoni, cipolle e spezie.
- Pranzo: noci, gambi di sedano con salsa e guacamole fresco.
- Cena: pollo al pesto con crema di formaggio e verdure fresche.
Venerdì
- Colazione: Yogurt con burro di arachidi, cacao e dolcificante.
- Pranzo: manzo in olio di cocco con verdure.
- Cena: hamburger senza panino con pancetta, formaggio e uova.
Sabato
- Colazione: frittata di funghi con prosciutto e formaggio.
- Pranzo: prosciutto, formaggio, noci.
- Cena: pesce bianco, uova e spinaci in olio di cocco.
Domenica
- Colazione: uova strapazzate con pancetta e funghi.
- Pranzo: hamburger con salsa, formaggio e guacamole.
- Cena: bistecca, insalata, uova.
Gli alimenti naturali adatti alla dieta cheto includono carne, pesce, burro, uova, formaggio, funghi, verdure a basso contenuto di carboidrati, noci e semi.
L'efficacia di perdere peso con una dieta cheto
Nessuna dieta da sola fornisce una perdita di peso a lungo termine e può essere dannosa per la salute. Dopo una temporanea perdita di peso, le persone ritornano allo stato precedente e talvolta aumentano di peso rispetto a prima del cambiamento della dieta. Un modo sicuro ed efficace per raggiungere il peso desiderato e mantenere la salute e la forma fisica è trovare uno stile di vita e un programma dietetico adeguati che puoi seguire con l'aiuto di esperti.
Gli esperti confermano che la dieta cheto è 2,2 volte più efficace per perdere peso rispetto a una dieta a basso contenuto di grassi. La perdita di peso avviene a causa di:
- aumentare la quantità di proteine nella dieta;
- diminuzione dell'appetito;
- cambiamenti nelle abitudini alimentari;
- ottenere energia dai grassi anziché dal glucosio;
- rapida combustione dei grassi;
- miglioramento del metabolismo dovuto all’aumentata sensibilità all’insulina.
Il regime cheto non richiede un conteggio costante delle calorie, crea una sensazione di sazietà, accelera il processo di combustione dei grassi e ne previene la formazione.
Danno della dieta cheto
Nel 2018, il professore polacco Maciej Banach ha presentato al Congresso della Società Europea di Cardiologia un rapporto sui pericoli delle diete a basso contenuto di carboidrati. Lo studio ha rilevato che in un gruppo di controllo di 24.000 partecipanti, il rischio di morire di malattie cardiache, ictus e cancro era più alto del 50%, 51% e 35% tra coloro che seguivano una dieta ricca di grassi e povera di carboidrati.
Nel gennaio 2020, l’organizzazione internazionale Physicians Committee for Responsible Medicine ha raccomandato che le diete a basso contenuto di carboidrati, inclusa la dieta cheto, vengano rimosse dalle linee guida dietetiche 2020-2025 per gli americani. I medici hanno indicato che una tale dieta aumenta il rischio di malattie cardiache.
Inoltre, lo stato di chetosi ha effetti collaterali di cui devi essere consapevole.
Influenza cheto
Peggioramento generale della condizione che si verifica quando si cambia la dieta e dura diversi giorni. Sintomi:
- stanchezza fisica,
- mal di testa e vertigini,
- diminuzione dell'attenzione e delle prestazioni,
- sentirsi affamato
- disturbi del sonno,
- irritabilità,
- disturbi digestivi,
- aumento della sete,
- minzione frequente,
- crampi muscolari,
- battito cardiaco accelerato.
Nelle prime settimane è necessario seguire rigorosamente la dieta per abituare l'organismo al nuovo regime. Quando si avvertono i sintomi dell'influenza cheto, è importante mangiare bene e bere almeno 2 litri di liquidi, preferibilmente contenenti elettroliti, al giorno. Gli esperti consigliano di aggiungere alla vostra dieta oli MCT (acidi grassi ottenuti da cocco e olio di palma), minerali (sale, soda, magnesio), caffeina, creatina, proteine del siero di latte e alimenti contenenti fibre. Inoltre, è necessario ridurre l'attività fisica.
Gruppo a rischio: chiunque passi a una dieta cheto.
Chetoacidosi
Кетоз — il regime fisico-fisico più organico in cui si sviluppa la nuova organizzazione della concentrazione di chetoni tel. La chetoacidosi è una condizione patologica in cui i livelli di glucosio e di corpi chetonici sono eccessivi, il che può portare al coma e alla morte. La chetoacidosi può essere causata dal diabete, dal digiuno prolungato o da una reazione all’aumento della quantità di grassi nella dieta.
Gruppo a rischio: persone con diabete di tipo I e di tipo II, bambini di età compresa tra 1 e 13 anni, madri che allattano.
Calcoli renali
Secondo gli studi, la dieta chetogenica può provocare la formazione di calcoli renali nel 6,7% dei pazienti.
Gruppo a rischio: bambini affetti da epilessia.
Dieta cheto per il diabete
Gli scienziati hanno confermato i benefici del regime cheto per le persone affette da diabete di tipo II. In un caso, il 95% dei pazienti ha ridotto o eliminato i farmaci, rispetto al 62% dei partecipanti che seguivano una dieta ricca di carboidrati. In un altro, il 75% dei partecipanti allo studio ha migliorato la sensibilità all’insulina.
Inoltre, sono in corso ricerche sul possibile utilizzo della chetosi per combattere la formazione di cellule tumorali, curare l'acne, l'epilessia infantile, le malattie cardiache e cerebrali, le sindromi di Parkinson e Alzheimer. Ma il materiale scientifico raccolto non è ancora sufficiente per giungere ad una conclusione motivata.
La dieta cheto è utilizzata efficacemente nel trattamento del diabete di tipo II. In altri casi, i benefici medici della nutrizione a basso contenuto di carboidrati richiedono ulteriori ricerche.
Opinioni del medico
Abbiamo posto diverse domande a Evgenia Mayevskaya, candidata in scienze mediche, gastroenterologa, nutrizionista.
La dieta cheto è benefica o dannosa?
"Tutto dipende dalla dose." Oggi, questa strategia nutrizionale non è riconosciuta da nessuna comunità nutrizionale globale e, di conseguenza, non può essere raccomandata dalla medicina ufficiale.
Con questo tipo di alimentazione, oltre l'80% dell'apporto energetico della dieta è fornito dai grassi e il consumo di carboidrati è limitato a 20 g al giorno o fino a 50 g, il che è più delicato e leggermente meglio tollerato. Essenzialmente, molto spesso la dieta cheto è a basso contenuto di carboidrati (e la transizione alla chetosi è associata a questo) e spesso ricca di proteine. Con questo tipo di dieta, il corpo ha un’abbondanza di grassi saturi, compresi i grassi trans, e di proteine.
Accade spesso che la maggior parte dei seguaci della dieta cheto nella fase iniziale non abbia una chiara comprensione di quali alimenti siano accettabili in una dieta chetogenica, ma è più o meno chiaro cosa dovrebbe essere evitato. Pertanto vengono utilizzati prodotti a base di carne, il che ha le sue conseguenze.
Ciò può provocare una carenza di fibre alimentari, contenute negli alimenti contenenti carboidrati, e una carenza di vitamine idrosolubili, come la C, e minerali. Tale cibo difficilmente può essere considerato sicuro. Ed è estremamente difficile attenervisi per tutta la vita, ma solo questa opzione ti consente di garantire un peso stabile, se parliamo di perdere peso.
Quali sono le conseguenze e i pericoli della dieta cheto?
La perdita di peso nella fase iniziale può davvero essere impressionante, anche prima che il corpo passi alla chetosi e la combustione dei grassi vera e propria dovuta all’acqua non sia iniziata. 1 g di carboidrati trattiene quattro volte più liquidi nel corpo rispetto alle proteine e la prima cosa che noti è una diminuzione del volume corporeo. Se c'è davvero molto peso in eccesso, il risultato è inizialmente incoraggiante.
Ma vale la pena ricordare che tutto tornerà se la dieta rimane la stessa. E non tutto è così roseo. Ecco alcune conseguenze negative:
- debolezza generale, affaticamento durante l'adattamento;
- ipoglicemia;
- alito cattivo e odore di sudore (a causa dell'abbondanza di cibi a base di carne);
- disturbi delle feci (stitichezza o tendenza alla diarrea);
- nausea;
- interruzione del pancreas e della cistifellea, soprattutto se è presente una malattia dei calcoli biliari di qualsiasi stadio;
- dispepsia gastrica;
- calcoli renali (per aderenza a lungo termine) e disfunzione;
- possibile deterioramento del profilo lipidico verso aterogenico;
- aumento di peso quando si passa a una dieta mista regolare.
Associo anche questa strategia di comportamento alimentare ad un aumento del rischio di osteoporosi e al deterioramento dell'attività cerebrale.
Esistono numerosi autorevoli studi stranieri, con i quali i cardiologi hanno maggiore familiarità, che indicano che quando si sostituiscono i carboidrati nella dieta con grassi e proteine ai fini della perdita di peso, i rischi di malattie cardiovascolari aumentano significativamente, di circa il 3,5-5%. Cioè, il rischio di ictus e infarto può aumentare se si cambia semplicemente il tipo di dieta.
Di conseguenza, se una persona non presenta i disturbi sopra menzionati, se lo si desidera, è possibile provare la dieta cheto e valutare l'effetto.
Una strategia simile, ma senza introdurre la chetosi, ma con una limitazione significativa della proporzione di carboidrati (proprio a causa della riduzione dei carboidrati semplici), è consigliabile da utilizzare all'inizio nei pazienti con metabolismo dei carboidrati compromesso, quando, ad esempio, il livello di glucosio o di insulina aumenta. Una volta ispirati dai primi risultati nella riduzione del volume corporeo, è sempre più facile continuare.
Forse semplicemente non mangiare dolci e carboidrati semplici? Aiuta anche a ridurre lo zucchero e a perdere peso senza chetosi?
Considerando i dati sulle strategie dietetiche a lungo termine e più efficaci, nonché la mia esperienza, posso dire che se rinunci ai dolci, puoi effettivamente perdere peso: i cibi dolci non solo sono ricchi di calorie, ma stimolano anche l'appetito.
Ma per la maggior parte, è improbabile che l’effetto duri e i chilogrammi persi ritorneranno. Una persona vuole sempre ciò che gli è proibito, e in un impeto di momentanea debolezza si permette di farlo e mangia troppo.
Ma una dieta del genere, che non è affatto povera di carboidrati, ma con un limite agli zuccheri semplici, può anche portare alla perdita di peso e, di conseguenza, alla normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue.