L'allergia al cibo è un fenomeno abbastanza comune nel mondo moderno. Si manifesta con gonfiore delle mucose, eruzioni cutanee, orticaria, gonfiore della pelle. Inoltre, le condizioni generali di una persona peggiorano dopo il contatto con una sostanza allergenica. Una dieta ipoallergenica aiuterà a mantenere la salute normale e a non provocare attacchi di allergia, che è anche efficace nella lotta contro l'eventuale eccesso di peso.
Dieta ipoallergenica: le basi della nutrizione
Nell'infanzia, le allergie si verificano più spesso su alimenti come uova di gallina (tuorlo), latte intero di mucca, noci, arachidi, pesce e frutti di mare, nonché grano (più precisamente, glutine in esso contenuto). Nell'età adulta, le allergie alimentari sono più comuni alle arachidi, ai frutti di mare, al cioccolato e al miele. Se hai un'allergia alimentare, devi studiare attentamente la composizione dei piatti e adattare il tuo menu. È particolarmente importante rivedere il menu se si verifica un episodio di allergia, se compaiono eruzioni cutanee, gonfiore o altri segni. Spesso solo cambiando la dieta si può migliorare notevolmente la salute.
Il compito principale di una dieta ipoallergenica per le allergie alimentari è stabilire rapidamente il lavoro produttivo dello stomaco e normalizzare la microflora intestinale. Zuppe di crema di verdure dense e zuppe di latte liquido, nonché una varietà di puree di verdure, possono contribuire a questo processo. Ma le zuppe preparate a base di pesce concentrato e brodi di carne non devono essere consumate durante la dieta.
L'alimentazione con una dieta ipoallergenica è raccomandata cinque volte al giorno. Ciò significa che l'intera quantità di cibo dovrebbe essere suddivisa in tre pasti principali e due spuntini intermedi. La maggior parte delle persone non prova alcun disagio con questo modo di mangiare, come ad esempio con una dieta rigorosa.
Una dieta ipoallergenica aiuta il corpo a riprendersi più velocemente dallo stress causato da un attacco di allergia. È molto importante non interrompere la dieta, anche se i segni esterni delle allergie sono scomparsi, in modo che il corpo possa riprendersi e far fronte all'allergene.
Si consiglia di seguire una dieta e consumare per lungo tempo principalmente prodotti ipoallergenici. Tale nutrizione può durare da 2-3 settimane a 4-6 mesi. Ogni caso grave di allergia alimentare richiede la considerazione di un medico che darà precise raccomandazioni su cosa mangiare e cosa evitare.
Dieta ipoallergenica: cibi vietati
L'obiettivo principale della dieta è disintossicare l'organismo e quindi migliorare il funzionamento dell'apparato digerente. La scelta dei prodotti va effettuata tenendo conto della loro suddivisione in tre gruppi principali: ipoallergenici, moderatamente allergenici e altamente allergenici. Dovrebbe essere usato esclusivamente ipoallergenico e moderatamente allergenico dovrebbe essere limitato in quantità. Per quanto riguarda gli alimenti altamente allergenici, ovviamente, dovrebbero essere completamente esclusi dal menu. Una dieta ipoallergenica, i cui prodotti nel menu sono consentiti, è ben tollerata e satura sufficientemente il corpo con tutte le vitamine necessarie.
Quindi, per tutta la durata della dieta, è necessario escludere dal menu i prodotti che presentano una minaccia allergica. Questi includono:
- caviale di qualsiasi pesce;
- salsicce - bollite, affumicate, stagionate;
- eventuali formaggi a pasta dura;
- carni affumicate;
- Miele;
- frutta e verdura dai colori vivaci (rosso, arancione, giallo, cremisi);
- qualsiasi conservazione;
- agrumi.
Inoltre, è vietato mangiare una varietà di dolci, confetteria, cacao, cioccolato e bere alcolici. Anche le noci sono bandite dal consumo, in quanto sono tra gli alimenti più allergenici. Lo hanno confermato gli esperti dell'Università di Porto (Portogallo). I sintomi di un'allergia alle noci sono generalmente piuttosto gravi ed è molto probabile che si sviluppi anafilassi che, se non trattata, è spesso fatale.
Gli alimenti che sono tra quelli moderatamente allergenici devono essere usati con cautela in quantità limitate e solo dopo aver consultato un medico. Questi prodotti includono:
- farina di mais e prodotti derivati;
- mirtilli e mirtilli;
- semole di grano e porridge da esso;
- legumi;
- carne grassa;
- pesce grasso;
- banane, sia fresche che essiccate;
- albicocche e pesche.
La frutta e il tè nero, così come i decotti alle erbe, dovrebbero essere usati con cautela.
Cosa è permesso mangiare con una dieta ipoallergenica?
L'uso dei prodotti consentiti aiuta ad eliminare tutte le manifestazioni di allergie il prima possibile. Questi prodotti includono:
- yogurt fatto in casa a base di latte fresco senza alcun additivo;
- kefir medio grasso;
- ciliegie dolci di varietà leggere, pere;
- ricotta di qualsiasi contenuto di grassi;
- grano saraceno;
- semolino;
- Riso;
- pesce magro e carni magre;
- fiocchi d'avena;
- orzo perlato;
- qualsiasi frutta secca.
È consentito anche mangiare verdure verdi, ovvero cetrioli, zucchine, peperoni, mele gialle o verdi, pasticcini magri preparati senza lievito, biscotti e cereali con latte, nonché cavolfiore, che è ricco di fibre, che è molto buono per la salute. Secondo una ricerca del Dipartimento di Ingegneria Alimentare, Facoltà di Ingegneria, Università Ege di Izmir (Turchia), la fibra nutre i batteri sani nell'intestino, aiutando così a ridurre l'infiammazione nell'intestino e normalizza la digestione.
Come parte di una dieta ipoallergenica, è del tutto possibile seguire una dieta a base di kefir o grano saraceno per la perdita di peso, così come diete proteiche, solo le uova e la carne di pollame dovrebbero essere sostituite con vitello e ricotta. Le raccomandazioni più accurate sulla dieta, un elenco di cibi consentiti e vietati dovrebbero essere forniti da un medico, ovvero un allergologo.
Esempio di menu dietetico ipoallergenico: dimagrire
In termini generali, il menu di questa dieta è composto da semplici ricette per preparare pasti sani. I principali metodi di cottura sono la cottura in forno o microonde, la bollitura e la cottura a vapore. Il menu potrebbe assomigliare a questo:
- a colazione, mangia il porridge di grano saraceno, che viene cotto in acqua e condito con 1/2 cucchiaino di burro, casseruola di ricotta, tè con o senza zucchero (a piacere);
- come primo spuntino sono adatte due mele al forno;
- per pranzo, un'ottima opzione sarebbe la zuppa di purea di verdure con carote, cavolfiore e patate, polpette di manzo al vapore, uzvar;
- per un secondo spuntino fate scorta di yogurt naturale e una banana;
- puoi cenare con il porridge, ad esempio, il miglio, una porzione di stufato di verdure e una frittata proteica al vapore con tè.
Se improvvisamente la fame non ti lascia dormire, puoi sederti un'altra mela cotta. La fibra in più non farà male, agirà come un prebiotico e aiuterà i batteri benefici nell'intestino a proliferare attivamente. Lo dimostra la ricerca del Gruppo Nutrizione e Nutrigenomica, Dipartimento di Qualità e Nutrizione, Centro Ricerca e Innovazione, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, Trento (Italia).
Il menu sopra può essere utilizzato per normalizzare la condizione dopo un episodio di allergia da adulti e bambini. Inoltre, è adatto alle donne in gravidanza e in allattamento e agli anziani.